Флорентийский салат со шпинатом

• шпинат - 750г
• яйцо (вареное) - 4 шт.
• помидоры - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• масло оливковое - 8 ст.л.
• уксус винный (на травах) - 4 ст.л.
• соль, перец белый (молотый) - по вкусу
• орешки кедровые - 2 ст.л.

Шпинат промойте, положите в кипящую воду, прогрейте в течение 3 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 2 яйца разрежьте пополам, желтки отделите от белков и протрите через сито, белки порубите. Оставшиеся яйца нарежьте дольками для оформления.

Для соуса лук и чеснок очистите, мелко порубите, перемешайте с солью, перцем, рублеными желтками, постепенно влейте масло и уксус.

Шпинат уложите в салатник, полейте соусом, посыпьте яичными белками, кубиками помидоров и орешками, сверху положите дольки яиц.