Картофельные блины с лососиной

• яйцо - 7 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• копченая лососина - 250г
• корнишоны - 3-4 шт.
• каперсы - 2 ст.л.
• мускатный орех (тертый), соль, перец - по вкусу
• лимонный сок - по вкусу
• картофель - 500г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• мука - 3 ст.л.
• крахмал - 1 ст.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• подсолнечное масло - 100 мл
• петрушка - по вкусу
• икра - 30г.

Сварить вкрутую 2 яйца. Нарезать мелкими кубиками копченую лососину, лук и корнишоны. Обдать яйца холодной водой, очистить их, остудить и порубить. Перемешать все подготовленные продукты с каперсами. Приправить солью, перцем и лимонным соком.

Картофель очистить, вымыть и разрезать на 4 части. Отваривать в подсоленной воде 15 минут. Откинуть на сито и дать воде стечь. Сделать пюре из картофеля с желтками, 5 яйцами, мукой, крахмалом и разрыхлителем. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Разогреть подсолнечное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Добавлять понемногу теста и жарить блины на слабом огне с обеих сторон. Вынуть и выложить на блюдо, покрытое бумагой для выпекания. Выпекать блины, пока не будет израсходовано все тесто.

Нарезать лимон дольками. Разложить блины по тарелкам с лососиной. Добавить по 1 ч. ложке икры и украсить лимонными дольками и петрушкой.