Блины с грибной начинкой

• мука (грубого помола) - 200г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• шампиньоны - 500г
• топленое масло - 130г
• сливки - 2 ст.л.
• плавленый сырок (маленький) - 1 шт.
• перец, соль - по вкусу
• майоран - на кончике ножа
• крахмал - 2 ч.л.
• листовой салат - 50г.

Смешать муку, желтки, щепотку соли и молоко. Оставить на 15 мин. Охладить белки.

Грибы разрезать на 4 части и обжарить в 30 г топленого масла. Добавить сливки и расплавить в массе сыр. Приправить солью, перцем и майораном. Добавить крахмал и вскипятить. Белки взбить и перемешать с тестом.

Разогреть оставшееся масло, испечь в нем блины и поставить их в теплое место.

Салат почистить, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать с грибной начинкой. Начинить ею блины и сразу же подавать на стол, украсив свежим майораном.