Гуляш по-арделянски

• говядина - 750г
• копченая корейка - 250г
• томатная паста - 2 ст.л.
• репчатый лук - 2 шт.
• картофель - 10 шт.
• сметана - 10 ст.л.
• мясной бульон - 300 мл
• растительное масло - 100 мл
• мука - 2 ст.л.
• соль, перец, красный перец (молотый) - по вкусу
• для клецек: сливочное масло - 50г
• мука - 100г
• яйцо - 4 шт.
• вода - 200 мл
• зелень петрушки, соль - по вкусу.

Мясо отбить, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и положить в спассерованный, мелко нарезанный лук.

Нарезанную маленькими кубиками корейку обжарить и положить в мясо вместе с нарезанным дольками картофелем. Залить все мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.

Клецки приготовить следующим образом: вскипятить воду с солью и сливочным маслом. В кипящую воду всыпать всю муку сразу и варить, интенсивно размешивая лопаткой, в течение 5 минут. Хорошо загустевшую массу немного охладить, добавить по одному, тщательно размешивая, яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Из полученного теста формовать чайной ложкой клецки и опускать их в

кипящую соленую воду.

Когда клепки всплывут, откинуть их на сито и промыть холодной водой, чтобы не слипались. Положить клецки в мясо, влить сметану и варить еще 10 МИНУТ на слабом огне.