Корейка с шампиньонами

• свиная корейка (некопченая) - 1кг
• шампиньоны - 150г
• мука - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• хрен - 30г
• грецкие орехи (очищенные) - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• перец, соль - по вкусу.

Шампиньоны очистить, мелко нарезать и поджарить на сливочном масле. Корейку вымыть и при необходимости отделить от кости.

Сделать начинку. Смешать шампиньоны с хреном, орехами и яичным желтком. Приправить по вкусу. Острым ножом сделать в корейке надрез ("кармашек") и положить в него начинку. Обвалять мясо в муке, подрумянить на сильно разогретом масле. Запекать 50-60 мин., время от времени поливая мясо образующимся в процессе готовки соком.