Тушеная курица с корицей и гвоздикой (Kota Kapama)

• курица (обжаренная) - 1 шт.
• сок - 1 лимона
• масло сливочное - 4 ст.л.
• масло растительное - 4 ст.л.
• сухое белое вино - 1/2 стакана
• помидоры (очищенные от кожицы, порезанные) - 600г
• паста томатная - 1 ст.л.
• вода - 1/4 стакана
• корица (большая палочка) - 1 шт.
• гвоздика (горошком) - 3 шт.
• соль и свежесмолотый перец - по вкусу
• свежая петрушка или кресс-салат - по вкусу.

Порежьте заранее обжаренную или запеченную курицу на порционные куски, положите их в стеклянную или глиняную посуду и сбрызните со всех сторон лимонным соком. В тяжелой (чугунной) жаровне растопите сливочное масло, смешайте его с растительным, положите кусочки курицы, обжаривайте на среднем огне, переворачивая их щипцами, чтобы не проколоть мясо.

Жарьте до образования светло-каштановой корочки. В небольшой кастрюльке согрейте вино, полейте им курицу, встряхивая жаровню, и продолжайте обжаривать на маленьком огне. Смешайте порезанные помидоры с разведенной в воде томатной пастой, положите корицу и гвоздику и выложите полученную смесь между кусочками курицы.

Закройте крышкой и тушите на самом маленьком огне в течение 30-60 минут, пока не загустеет соус или поставьте в нагретую до 160 С духовку и доведите до готовности. Посолите и поперчите. Подавайте с картофельным пюре или жареным картофелем, свежими или вареными овощами, украсьте петрушкой или кресс-салатом.