Рыба, тушенная по-волжски

• рыба (крупный окунь, сом, судак) - 1кг
• лук репчатый - 2 шт.
• яблоки - 5-6 шт.
• лимон - 1 шт.
• вино белое сухое - 1.5 стакана
• масло растительное - 3-4 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• укроп зелень - по вкусу.

Подготовленное рыбное филе нарезать на куски, обсушить, посолить. Натереть на терке цедру лимона, отжать из лимона сок и окропить им рыбное филе.

Лук, яблоки мелко нарезать и слегка обжарить на масле. В посуду, где обжаривались лук и яблоки, влить вино и дать немного настояться.

Смесь выложить в смазанную маслом форму, поперчить, посолить, обсыпать тертой цедрой лимона, сверху уложить на нее рыбу. Накрыть форму (кастрюлю) крышкой и поставить в разогретую духовку на 25-30 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо, облить смесью, в которой она тушилась, украсить зеленью укропа.