Телятина с фисташками и финиками

• телятина (филе) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 60г
• уксус - 2 ст.л.
• красное вино - 2 ст.л.
• гвоздика - 2 шт.
• черный перец (горошек) - 5 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• желе из айвы - 3 ст.л.
• финики - 50г
• фисташки (молотые) - 25г
• панировочные сухари
• растительное масло - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• инжир - 2 шт.
• вода - 1/2 стакана.

Лук тонко нарезать, пассеровать в 1 чайн. ложке сливочного масла. Залить водой, добавить уксус, пряности, посолить, поперчить и тушить соус на слабом огне не менее 20 минут.

Фисташки смешать с 2 ст. ложками сливочного масла и панировочными сухарями. Посолить и поперчить. Филе обжарить в масле, смазать пастой с фисташками и запечь в духовке. Инжир разрезать на четыре части и обвалять в растопленном сливочном масле с сахаром.