Салат из краснокочанной капусты

• капуста краснокочанная - 650г
• уксус (3%) - 250г
• сахар - 50г
• соль, корица, гвоздика молотые - по вкусу
• зелень - для оформления
• масло растительное - 50г.

Капусту очищают от увядших листьев, удаляют кочерыжку и шинкуют тонкой соломкой. Жесткую капусту слегка перетирают до появления сока и размягчения, затем отжимают от сока. Подготовленную капусту кладут в неокисляющуюся посуду, посыпают мелкой солью, перемешивают и оставляют на 20 минут.

Заправляют капусту уксусом, сахаром, корицей, гвоздикой, маслом, хорошо перемешивают.

Подают в салатнике, уложив высокой горкой и посыпав мелко рубленной зеленью.