Грудинка по-кулужски

• свиная грудинка - 750г
• свиной жир - 50г
• репчатый лук - 100г
• красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• чеснок - 5 зубчиков
• тмин - 2г
• чабер - 2г
• томатная паста - 60г сладкий перец - 1 шт.
• квашеная капуста - 1 кочан
• копченая корейка - 75г
• картофель - 5 шт.
• сметана (по желанию) - 5 ст.л.
• соль и перец - по вкусу.

Грудинку нарезать равными кусками, посолить, обжарить в горячем жире и сложить в другую кастрюлю. В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец, томатную пасту и развести теплой водой (1 л).

Когда закипит, положить мелко нашинкованную капусту, перемешать и тушить 30 минут, после чего положить в капусту обжаренное мясо, мелко нарезанный чеснок и поджаренный, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец. Когда капуста почти готова, положить тмин, чабер и нарезанный кубиками картофель, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности.

Подавать с кусочками поджаренной копченой корейки и, по желанию, со свежей сметаной.