Холодник с квашеной капустой

• квас - 250 мл
• говядина (вареная) - 50г
• ветчина (вареная) - 50г
• квашеная капуста - 50г
• соленых грибы - 20г
• соленый огурец - 1 шт.
• яйцо (вкрутую) - 1 шт.
• зеленый лук - 1 пучок
• горчица - 1 ч.л.
• лимон (ломтик) - 1 шт.
• соль - по вкусу
• сметана - по вкусу.

Нарезать кубиками вареную говядину и ветчину. Соленые огурцы мелко нашинковать, квашеную капусту нарубить, положить все в кастрюлю, добавить растертый с горчицей зеленый лук, измельченное яйцо и соленые грибы.

Готовую массу развести квасом, посолить и, добавив ломтик лимона, оставить в прохладном месте на 20 минут. При подаче на стол заправить сметаной.