Судак с квашеной капустой

• лука-порей - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• можжевельник (ягода) - 1 шт.
• растительное масло - 4 ст.л.
• квашеная капуста - 350г
• белое вино - 100 мл
• соль, перец - по вкусу
• сахар - 1 щепотка
• судак (филе) - 400г
• петрушка - для украшения.

Лук-порей нарезать тонкими кольцами, морковь - маленькими кубиками. Растолочь ягоду можжевельника. Разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Потушить в нем лук, морковь и можжевельник. Добавить квашеную капусту и влить вино. Приправить солью, перцем и сахаром. Накрыть и тушить на слабом огне 15 минут. Немного охладить.

Судака разрезать на порции. Разогреть оставшееся масло и обжаривать рыбу 2 минуты. Убавить огонь. Посолить и поперчить филе, перевернуть его и жарить еще 2 минуты.

Разложить по тарелкам капусту, выложить сверху судака и подавать, украсив петрушкой.