Вареная курица с имбирем, луком и кинзой

• кусочек имбиря (длиной 5 см)
• курица - 1 шт.(1.5кг)
• для приправ: сычуаньский перец - 1 ч.л.
• черный перец - 1 ч.л.
• молотая морская соль - 1 ч.л.
• зеленый лук (побег) - 4 шт.
• свежий имбирь - 1 ломтик
• темный соевый соус - 3 ст.л.
• перец чили (среднежгучий) - 1 шт.
• сахарная пудра - 1 ч.л.
• белое сухое вино - 2 ст.л.
• винный уксус - 1 ч.л.
• для салата: полкочана салата "айсберг"
• кинза - 1 маленький пучок.

Курицу положить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить тонко нарезанный имбирь и довести до кипения. Варить на сильном огне 10 мин. Убавить огонь до минимума и варить еще 20 мин. Снять с огня и дать курице остыть, не вынимая ее из бульона. Вынуть курицу из кастрюли и нарезать небольшими кусочками. Все куски разложить на блюде.

Сычуаньский и черный перец прокалить на сковороде 30 сек., раздавить и смешать с морской солью. В другую мисочку поместить тонко порезанный зеленый лук, смешанный с измельченным имбирем и соевым соусом. В третьей мисочке смешать нарезанный чили, сахар, вино и уксус.

Салат порвать кусочками по 5 см. Зелень кинзы смешать с салатными листьями.

На гарнир подать горячий отварной рис.