Гусь "душеный"

• гусь - 1 шт.
• свиное сало - 50-100г
• лук репчатый - 4-5 шт.
• морковь - 2 шт.
• корень петрушки - 1 шт.
• бульон - 2 стакана
• водка - 100г
• душистый перец - 10 горошин
• лавровый лист - 1 шт.
• тмин, базилик, перец, тертый мускатный орех - по вкусу
• чеснок - 2-3 зубчика

Сало порежьте кусочками, обваляйте их в толченых пряностях, мелко рубленом луке, зелени петрушки, посолите и нашпигуйте гуся. Положите его в гусятницу или большой котелок, прибавьте нарезанные кольцами 2-3 луковицы, морковь, корень петрушки, душистый перец, немного соли, бульон, водку, закройте крышкой и томите в духовке до готовности или варите на самом слабом огне. В последнем случае бульона (воды) надо влить в 2 раза больше.