Канапе с отварной говядиной

• хлеб (ломтики) - 2
• молотой говядина - 150г
• коренья (для супа) - 1 пучок
• репчатый лук - 1 головка
• сливочное масло - 30г
• мука - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• черный перец, лавровый лист - по вкусу
• горчица, петрушка, укроп - по вкусу
• лимонный сок, соль.

Мясо, коренья для супа и лук пропустить через мясорубку и припустить в разогретом растительном масле. Минут через 10 постепенно влить 1 стакан кипятка и варить на слабом огне приблизительно 1 час вместе с несколькими горошинами черного перца и куском лаврового листа. Затем посолить, сбрызнуть лимонным соком и процедить, не протирая. Бульон отделить, а процеженную смесь охладить. Из масла, муки и бульона приготовить светлый соус "бешамель" и смешать его с охлажденной смесью. Полученную смесь выдержать несколько минут, затем распределить на приготовленные в это же время канапе, поместив их на подогретое блюдо, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.