Канапе с отварной телятиной

• белый хлеб (ломтики) - 2 шт.
• телячья вырезка - 150г
• коренья для супа - 1 пучок
• репчатый лук - 1/2 шт.
• майонез - 1 ст.л.
• вареные или маринованные грибы - 3 шт.
• соленый огурчик - 1 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• черный перец, соль - по вкусу
• лавровый лист - 1/2 шт.
• петрушка
• жир для жарения.

Коренья для супа и лук мелко нарезать, припустить до мягкости в небольшом количестве жира, залить 2 стаканами воды и довести до кипения. Прибавить мясо, зачищенное от сухожилий и слегка отбитое тяпкой, и варить в течение часа. К концу варки прибавить соль, черный перец и лавровый лист. Сваренное мясо охладить и нарезать мелкими кубиками. Прибавить к нему огурец, грибы и сваренные овощи, также нарезанные мелкими кубиками, майонез и горчицу. Приготовленную смесь выдержать в течение 15 минут, затем нанести более толстым слоем на предварительно поджаренные канапе и посыпать мелко нарезанной петрушкой.