Бутерброды-канапе с пряной мойвой

• пряная мойва - 500г
• ржаной или пшеничный хлеб (ломтики) - 20-30 шт.
• сливочное масло - 100г
• яйцо - 1 шт.
• помидоры - 1 шт.
• редис - 2-3 шт.
• отварная морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• зелень петрушки.

Слегка черствый (вчерашний) пшеничный или ржаной хлеб режут в форме прямоугольников, квадратиков, размером 5-6 см, толщиной 1-0,7 см. Ломтики можно обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Пряную мойву потрошат, удаляют голову и хвостовой плавник, разделывают на филе без костей и нарезают кусочками длиной 3-4 см. Рыбу укладывают на подготовленные ломтики хлеба. На одну часть бутербродов добавляют треугольник сливочного или креветочного масла, на другую- 1/4 яйца, сваренного вкрутую, и ломтик помидора, на третью-колечки репчатого лука, на остальные-кружки соленого огурца или розу из сливочного масла и цветочек из редиски или вареной моркови. Готовые бутерброды украшают листиком петрушки. Подают на большом блюде к праздничному столу.