Гусь по-берлински

• гусь - 1 шт. (около 3 кг)
• яблоки - 6 шт.
• капуста (лучше краснокочанная) - 1 шт. (2 кг)
• картофель - 10 шт.
• для соуса: мука кукурузная - 1 ст.л.
• бульон - 1 стакан
• майоран, соль - по вкусу

Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками. Капусту стушить отдельно.

Для соуса: оставшийся после жарения гуся жир развести бульоном, прокипятить, добавить муку, перемешать, чтобы не образовались комочки и процедить.

Готовую тушку разделить на порционные кусочки, уложить в центр блюда и гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.