Гусь, запеченный с шампиньонами

• гусь - 1 шт.
• шампиньоны (или другие грибы) - 500г
• сметана - 1 стакан
• масло сливочное - 2-3 ст.л.
• уксус винный - 3/4 стакана
• яблоки - 1 кг
• чеснок - по вкусу
• мука - 1 ч. л.
• соль - по вкусу

Обработанную тушку гуся нарезать порциями, удалив большие кости. Мясо натереть солью, смешанной с толченым чесноком, и оставить на 2 часа. Грибы почистить, вымыть, нарезать соломкой, потушить в жиру и сложить в гусятницу. Порции гуся обжарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, уложить на грибы в гусятницу, влить уксус, накрыть и тушить до готовности. Затем влить сметану, смешанную с 1 ч. л. муки, дать закипеть, выложить на блюдо и обложить жареными яблоками.