Сардины в кляре

• сардинки - 16 шт.
• пшеничная мука - 150г
• яйцо - 2 шт.
• репчатый лук (нашинкованный) - 1 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• сок - 1 лимона
• жгучий перчик - 1 шт.
• оливковое масло - для жарки.

Очистить сардинки, вынуть внутренности и отделить головы. Очистить от чешуи под проточной водой, высушить, посолить, поперчить и смочить соком лимона. Мариновать в течение примерно одного часа. В чашке смешать небольшое количество муки с водой (масса не должна быть слишком жидкой), прибавить яйца и еще раз перемешать. Добавить соль и нашинкованную луковицу.

Через полчаса можно приступать к обжариванию сардин. Для этого каждую сардину тщательно обваливают в получившемся кляре и обжаривают в оливковом масле на сковороде вместе с неочищенным раздавленным чесноком и жгучим перцем. Готовые сардины выложить на бумагу, чтобы удалить с них лишний жир. Подавать с салатом из зеленых овощей.