Рыба в кляре с имбирем и шафраном

• рыба (филе) - 600г
• мука - 5 ст.л.
• растительное масло - 4 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• молоко - 1/2 стакана
• имбирь, шафран - по вкусу
• перец, соль - по вкусу
• зелень петрушки и укропа.

Филе нарежьте на полоски толщиной примерно 1 см, посолите, поперчите, натрите пряностями, положите в эмалированную посуду, посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа. Полейте рыбу растительным маслом, перемешайте и поставьте в холодное место на 20 минут.

Разведите муку молоком или водой, добавьте соль, 2 ст.л. масла, тщательно перемешайте и дайте тесту немного постоять. Затем белки сырых яиц, взбитых в пену, осторожно влейте в тесто и перемешайте.

После этого каждый кусок рыбы обмакните в тесто, опустите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и прогревайте 5-10 минут на мощности выше средней в зависимости от массы куска. Когда рыба обжарится, осторожно выньте ее из масла, уложите на подогретое блюдо, покрытое салфеткой. Украсьте веточками зеленой петрушки и укропа. Отдельно в соуснице подайте томатный соус.