Маринованная рыба в кляре

• рыба (филе)
• свиное сало - для фритюра
• для маринада: соевый соус
• имбирь (тертый)
• лук репчатый (тертый)
• перец
• для кляра: яйцо (желток)
• соль
• крахмал
• водой
• имбирь
• перец.

Маринуется около получаса в соевом соусе, тертом имбире, тертом луке, перце. Для кляра. Взбивается желток с солью, в него добавляют крахмал, разводят водой, добавляется тертый имбирь, перец. Кляр должен быть густой.

В полученный кляр кладут рыбу, которая мариновалась, предварительно слив маринад. Все перемешивается. В казанке желательно с толстыми стенками и круглым дном растапливается (предпочтительно) свиное сало, (можно растительное масло) и обжариваются кусочки рыбы. Их надо закидывать по одному. Время жарки одной партии около трех минут. Масло при жарке должно быть сильно раскалено.