Рыба в кляре (II)

• рыба - 300г
• пшеничная мука - 200г
• яйцо - 2 шт.
• пиво - 200г
• сливочное масло - 2г
• растительного масло - 40г
• зеленый лук - 5г
• перец душистый (горошком), соль - по вкусу.

Муку, соль высыпают, сырой яичный желток и пиво размешивают. Добавляют растопленное сливочное масло и месят тесто. Яичный белок, взбитый до образования пены, вводят в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру, вынимают через 1-2 минуты и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде.