Рыба в пивном кляре

• рыба (филе)
• для кляра: мука - 100г
• пиво - 3-4 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• молоко - 5-6 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• соль - 1 щепотка.

Все тщательно перемешать. Отдельно взбить белок и добавить в кляр, еще раз все перемешать. Рыбу очистить от кости, порезать на порционные куски. Обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр. Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла (во фритюре) до золотистого цвета.