Утка, тушеная с капустой

• утка - 1 шт.
• капуста белокочанная - 1 шт. (около 2 кг)
• лук репчатый - 2-3 шт.
• сало - 30г
• мука - 1 ст.л.
• сметана - 1 стакан
• жир - 1 ст.л.
• уксус, лимонная кислота - по вкусу
• зелень петрушки и укропа - по 1 ст.л.
• перец, лавровый лист, сахар, соль - по вкусу

Разделанную утку вымыть, натереть солью. Растопить на противне жир, положить утку, поместить в горячую духовку. Жарить, поливая жиром и обрызгивая водой.

Капусту ополоснуть, мелко нашинковать, добавить нарезанный кружочками лук, тмин, залить небольшим количеством кипятка, вскипятить. Почти готовую румяную утку вынуть, разделить на порции и уложить на капусте, тушить вместе 30 минут.

Сало растопить, смешать со слегка подрумяненной мукой, развести отваром или водой, влить в капусту, вскипятить. Приправить по вкусу сметаной, солью, перцем, сахаром, уксусом или лимонной кислотой и подогреть. При подаче капусту уложить посередине блюда, обложить ее кусочками утки и посыпать зеленью. Отдельно продать картофель.