Мидии в кокосовом соусе

• мидии - 900г
• растительное масло - 1 ст.л.
• лук-шалот (мелко нарезанный) - 2 шт.
• чеснок (измельченный) - 1 зубчик
• кремообразный кокос - 115г
• сухое белое вино - 1/2 стакана
• сливки (жирные) - 1/3 стакана
• сахар - 1 ч.л.
• соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу
• тимьян (свежие листья) - 1 ч.л.
• веточки тимьяна - для украшения.

Тщательно очистите и помойте мидии, удалите все поврежденные или открытые мидии.

В большом сотейнике разогрейте масло. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте на среднем огне 5 минут до мягкости. Разомните кремообразный кокос и добавьте в сотейник, туда же вылейте вино, сливки, добавьте сахар, соль, перец и тимьян. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на среднем огне 5 минут.

Выложите мидии в сотейник и готовьте 5 минут, пока они не раскроются, если некоторые мидии останутся закрытыми, удалите их. Подавайте теплыми в глубоких тарелках для супа, украсив веточками тимьяна.