Мидии с сыром

• мидии - 1 кг
• лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт.
• лук-порей (мелко нарезанный) - 1 шт.
• морковь (нарезанная) - 1 шт.
• петрушка (мелко нарезанная зелень) - 2 шт.
• помидоры - 250г
• сыр Гауда (тертый) - 125г
• зелень петрушки для украшения

Помойте ракушки мидии в холодной воде и отложите открытые. Смешайте овощи с петрушкой и положите в широкую кастрюлю. Долейте немного воды и положите мидии сверху. Закройте кастрюлю и тушите на среднем огне 3 мин.

Когда ракушки откроются, снимите кастрюлю с огня, и слейте воду, забирая неоткрытые ракушки. Когда остынут, вытяните мидии из ракушек и прочистите их.

Очистите помидоры от кожицы, удалите зернышки и мелко нарежьте мякоть. Положите каждую мидию на половинку ракушки и выложите их на блюде. Смешайте нарезанные помидоры с натертым сыром. Наложите смесь на мидии и поджарьте в духовке.