Мидии рубленые

• мидии (вареные) - 200-250г
• городская булочка - 1/2 шт.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• яблоко - 1 шт.
• растительное масло - 2-3 ст.л.
• уксус - 1-2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.

Мидий припустить в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, душистого перца горошком и лаврового листа в течение 15-20 мин (варить под закрытой крышкой). Затем обжарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный лук, после чего смешать с размоченным пшеничным хлебом, добавить нарезанные кусочками яблоки и пропустить все через мясорубку.

Измельченную массу заправить растительным маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу, выложить на селедочницу, придав форму рыбы, и посыпать рубленым яйцом.

К рубленым мидиям хорошо подать свежие огурцы, помидоры или редис.