Горячие мидии с тмином

• мидии - 1.5 кг
• растительное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• имбирь (натертый корень) - 2.5 см
• чеснока (толченый) - 6 зубчиков
• зеленые перцы чилли (мелко нарезанные) - 2 шт.
• куркума - 1/2 ч.л.
• молотый тмин - 2 ч.л.
• стружка кокосового ореха - 1.5 стакана
• кориандр (нарезанная зелень) 2 ст.л.

Очистите и промойте мидии, часто меняя свежую холодную воду, удалите наросты.

Переберите мидии, треснутые и легко открывающиеся при постукивании ракушки не подойдут. Нагрейте масло в широком сотейнике и положите лук. Обжаривайте лук, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте имбирь, чеснок, чилли, куркуму и тмин. Жарьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.

Положите мидии, кокос и залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на сильном огне, постоянно встряхивая, около 5 минут, пока все мидии не раскроются. Нераскрывшиеся ракушки выньте. Выложите мидии шумовкой на блюдо, полейте жидкостью из кастрюли и посыпьте зеленью кориандра. Украсьте веточками кориандра и тотчас подавайте.