Мидии в соусе чили

• мидии - 750г
• весенний лук - 120г
• сельдерей (черешковый) - 100г
• чеснок - 2 зубчик
• перец чили (сухие стручки) - 8 шт.
• растительное масло - 4 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• имбирь (молотый) - 1/4 ч.л.

Мидий тщательно оттереть щеткой под струёй холодной воды и срезать усы. Весенний лучок, сельдерей и чеснок очистить и покрошить, но не смешивать. Сухой чили растереть. В воке или в большой сковороде разогреть масло и на сильном огне при непрерывном помешивании жарить лук с сельдереем 2 мин. Добавить чили, чеснок, имбирь и 1 ст. воды. Довести до кипения, добавить мидий и плотно закрыть вок крышкой. На сильном огне поварить ракушки 2-3 мин. Потом крышку снять и в следующие 2-3 мин доварить мидии.