Мидии в чесночном соусе

• мидии
• масло - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• чеснок (толченый) - 4-5 зубчик
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сок лимона, зелень петрушки - по вкусу.

Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки, и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу.

Приготовление соуса. Пожарить муку с маслом и развести стакан отвара, в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплым.