Лапша с овощами и сырным соусом

• зеленая широкая лапша - 400г
• фенхель (клубень) - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• кедровые орешки - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• сливочное масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• базилик - 1 пучок
• сыр - 100г
• перец, соль - по вкусу
• молоко - 250 мл
• морковь - 200г.

Лапшу отварить в подсоленной воде.

Фенхель и морковь мелко нарезать и тушить 10 мин в оливковом масле. Добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить солью, перцем и 1 чайной ложкой лимонного сока.

Лук порубить и пассеровать в сливочном масле. Развести лимонным соком. Влить молоко и довести до кипения. Раскрошить сыр и расплавить в соусе. Посолить и поперчить.

Орешки обжарить без добавления жира. Лапшу перемешать с овощами, соусом, орешками и листочками базилика.