Лапша с баклажанами и томатами

• длинная плоская лапша - 200г
• оливковое масло - по вкусу
• лук, чеснок
• помидоры - 6 шт.
• баклажаны - 2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• молоко
• мука - 3 ст.л.
• сыр пармезан.

Баклажаны разрезать пополам и вынуть сердцевину, затем ее потереть на крупной терке и потушить с оливковым маслом, мелкопорезанным луком, чесноком и помидорами, порезанными кружочками. Яйца взбить с молоком, добавить муку и перемешать с тушеными баклажанами. Макароны сварить и залить полученной смесью. Сверху потереть сыр пармезан