Лапша с острым мясным соусом

• свиной или говяжий фарш - 450г
• яичная лапша (широкая плоская) - 450г
• растительное масло - 2 ст.л.
• красный чили (сушеные стручки) - 2 шт.
• имбирный корень (тертый) - 1 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• чили-паста - 1 ст.л.
• кунжутное масло - 1 ст.л.
• зеленый лук (для украшения) - 2 шт.
• для соуса: куриный бульон - 250 мл
• соль - 1/4 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• кукурузная мука - 1 ст.л.
• грибной кетчуп - 1 ч.л.
• сухой шерри - 1 ч.л.

Растительное масло разогреть в большой кастрюле и обжарить в нем нарубленный сушёный чили, имбирь и измельченный чеснок. Когда чеснок начнет приобретать золотистый цвет. постепенно добавить и перемешать с другими ингредиентами чили-пасту.

Добавить свиной или говяжий фарш. Обжаривать фарш нужно на сильном огне до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости. В середине горки фарша сделать углубление и влить в него соус. Перемешать. Протушить фарш в соусе на маленьком огне в течение 10-15 мин.

В большой кастрюле с кипящей водой отварить лапшу до готовности. Лапшу обсушить и перемешать с кунжутным маслом. Подавать, уложив лапшу горкой. Поверх горки лапши выложить мясной соус. Украсить нарезанным зеленым луком.

Приготовление соуса. В кружку налить бульон, добавить соль, сахар, соус, мускатную муку, грибной кетчуп, шерри и хорошо перемешать.