Пирожки с печенью

• для теста: мука - 100г
• маргарин - 60г
• дрожжи - 15г
• молоко - 45г
• сахар - 5г
• соль - по вкусу
• яйцо (для смазывания пирожков) - 1 шт.
• для начинки: печень телячья - 125г
• сало - 30г
• лук репчатый - 30г
• перец черный молотый, соль - по вкусу.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать прямоугольниками размером 6x8 см. Начинку сформовать в виде валика и уложить вдоль прямоугольника теста. Залепить пирожки и положить на лист швом вниз. Когда пирожки подойдут, смазать их взбитым яйцом и выпечь в хорошо нагретом духовом шкафу до золотистого цвета.

Печень промыть, снять пленку, нарезать тонкими кусочками. Сало нарезать мелкими кубиками, репчатый лук - кольцами. Уложить подготовленные для начинки продукты в кастрюлю, добавить немного воды и тушить в течение 10-15 минут, подливая воду. Затем порубить до образования однородной массы, добавить черный молотый перец, соль.