Спагетти с баклажанами и томатами

• макароны (спагетти) - 500г
• баклажан (порезанный полосками) - 1 шт.
• оливковое масло - для жарки
• лук репчатый (полосками) - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• чеснок (нарезанный) - 3 зубчика
• томатный соус - 2 стакана
• сухое красное вино - 1/4 стакана
• сахар - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• орегано - 1 щепка.

Выложить порезанный полосками баклажан на противень, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем прополоскать и тушить в оливковом масле до светлокоричневого цвета и вынуть.

Слегка обжарить лук и чеснок в 1 ст. л. оливкового масла, затем добавить томатный соус и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 15 - 20 минут. Приправитт сахаром, если необходимо - солью и перцеи и добавить орегано. Выложить баклажаны и продолжать тушить.

В это время отварить макароны *al dente*, отцедить. Перемешать макарон с соусом и подавайте немедленно