Фарш из филе зубатки

• зубатка (филе) - 500г
• черствый белый хлеб - 100г или молотые сухари - 3 ст.л.
• молоко - 1/2 стакана
• сливочное масло или сметана - 50г
• яйцо - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Из фаршевой массы можно готовить котлеты, битки, тефтели и рулет (фальшивый заяц»). Для холодного стола рекомендуется готовить отварные или жареные рыбные тефтели в томатном маринаде.