Зубатка, запеченная с помидорами

• зубатка (филе) - 500г
• помидоры - 6 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец - 4 горошины
• морковь - 1/2 шт.
• петрушка (корень) - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• томат-пюре - 3 ст.л.
• бульон рыбный - 2 стакана
• сок лимонный - 1 ч.л.
• соль, сахар, красный перец (молотый) - по вкусу.

Филе нарежьте порционными кусками и отварите в небольшом количестве жидкости с добавлением специй в течение 10 минут.

Приготовьте томатный соус: подсушите муку, охладите. Подливая процеженный бульон, разведите муку так, чтобы не было комков. Мелко нашинкуйте петрушку, морковь, лук, обжарьте на масле, через 5 минут добавьте томатное пюре и жарьте еще 3–5 минут. Соедините овощи с мукой, варите 40 минут. Заправьте солью, сахаром, красным перцем, лимонным соком.

Смажьте сотейник маслом, влейте в него половину соуса, положите филе рыбы, накройте кружочками помидоров, посолите, залейте остальным соусом, сбрызните маслом.

Запекайте в духовке до готовности.