Запеченная зубатка в хрустящей корочке

• зубатка (филе) - 900г
• миндаль (цельный обжаренный) - 1/2 стакана
• кукурузный крахмал - 3 ст.л.
• пармезан (тертый) - 2 ст.л.
• петрушка (зелень рубленая) - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• перец - 1/2 ч.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• веточки петрушки и кружки лимона
• для соуса: сметана - 1/2 стакана
• майонез - 1/2 стакана
• миндаль (жареный измельченный) - 2 ст.л.
• петрушка (зелень рубленная) - 2 ст.л.
• цедра лимона (натертая) - 1/4 ч.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• каперсы (измельченные) - 2 ч.л.
• красный перец (молотый) - 1 ч.л.
• тимьян - 1/8 ч.л.

Хорошенько измельчите миндаль. Смешайте с кукурузным крахмалом, сыром, петрушкой, мукой и перцем.

Окуните филе зубатки сначала в лимонный сок, а затем тщательно обваляйте в миндальной смеси.

Расположите филе на противне. Выпекайте 8 минут при температуре 200 0С до готовности.

Разделите рыбу на 4 порции. Полейте соусом и украсьте веточками петрушки и лимоном.

Cоус: Для приготовления соуса тщательно перемешайте все ингредиенты. Хорошо охладите перед использованием.