Сложный яблочный пирог

• мука - 225г
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло - 125г
• сахарная пудра - 2 ч.л.
• заварной крем (концентрат) - 1 ст.л.
• молоко - 3-4 ст.л.
• кислые яблоки (без кожуры тонко нарезанных) - 450г
• белый изюм - 3 ст.л.
• ланкаширский сыр (тертый) 75г
• сахарная пудра - 50г
• неподслащенный йогурт (кефир) - 1 ст.л.

Просеять муку с солью, растереть с маслом, размешать с сахарной пудрой и заварным кремом. Добавить нужное количество молока для получения густого теста. Раскатать его в пласт и половину теста уложить на дно неглубокой формы для пирога диаметром 20 см. Смешать яблоки, изюм, сыр, сахарную пудру, кефир и уложить в форму. Накрыть оставшимся тестом. Защипнуть края, на поверхность нанести узор. Смазать молоком. Запекать 30 мин при температуре 200С. Подавать пирог горячим со сливками.