Печеный картофель с сырным суфле

• картофель (печеный) - 4 шт.
• яйцо (белки и желтки) - 2 шт.
• чеддер (тертый сыр) - 50г
• лук-шалот (нарезанные) - 2 шт.
• мускатный орех (свежетертый) - по вкусу
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Срезать с картофелин верхнюю часть. Выбрать чайной ложкой мякоть, оставив стенки толщиной около 6 мм. Мякоть растереть в пюре, добавить яичные желтки, размешать, затем - сыр, лук, соль и специи.

Взбить белки до образования густой пены и осторожно добавить в картофельную массу. Заполнить полученной массой картофелины и уложить их на смазанный маслом противень.

Запекать 15-20 мин при температуре 200С, пока начинка не поднимется, а поверхность не станет золотисто-коричневой. Подавать сразу после приготовления.