Рулет со шпинатом и творогом

• шпинат (мелкие листья) - 180г
• яйцо - 4 шт.
• соль, черный перец - по вкусу
• тертый пармезан - 25г
• чатни - 4 ст.л.
• творог - 200г.

Нагрейте духовку до 190С. Глубокий противень (33х23 см) выстелите пергаментом.

Отварите на пару шпинат до мягкости. Охладите и отожмите излишек жидкости.

Отделите белки от желтков и смешайте желтки со шпинатной массой, добавьте соль и перец. В отдельной посуде взбейте белки в крепкую пену и добавьте к шпинатной массе.

Распределите массу по противню, посыпьте пармезаном. Выпекайте 12-15 минут, чтобы масса схватилась и стала золотистой.

Выньте из духовки, дайте охладиться несколько минут, не вынимая пласт из противня. Перевернув противень, выложите пласт на расстеленный пергамент, чтобы окончательно охладить. На пласт намажьте чатни и творог, аккуратно скатайте.