Печеная говядина с корочкой из хрена

• говядина (мясо, с ребрышками с одной стороны) - 1.6 кг
• лук-шалотт - 16 шт.
• для корочки: масло сливочное - 25г
• белые хлебные крошки (свежие) - 125г
• тимьян (мелко порубленный) - 10г
• петрушка (мелко порубленный) - 20г
• соль, черный перец - по вкусу
• хрен или соус с хреном - 2 ст.л.
• для подливы: красное вино - 150 мл
• кукурузная мука - 1 ч.л.
• говяжий бульон - 150 мл.

Нагрейте духовку до 200С. Рассчитайте время приготовления мяса, исходя из веса: 20 минут на каждые 500 г плюс дополнительные 20 минут. Запеките мясо в духовке, примерно за 45 минут до окончания времени добавьте овощи. Во время запекания регулярно поливайте мясо образующимся соком.

Растопите масло и вотрите в него хлебные крошки, травы и приправьте солью и перцем. Охладите. Выньте мясо из духовки за 15 минут до окончания времени, намажьте его хреном и сверху покройте смесью масла и крошек. Поставьте обратно в духовку. Когда мясо готово (по расчету), переложите его на тарелку и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.

Для подливы: в стоящий на среднем огне сотейник налейте вино и помешивайте. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды, добавьте к вину, влейте говяжий бульон и, помешивая, варите 2-3 минуты до загустения.

На сколько порций: 8.Время приготовления 120 мин.