Суп с фрикадельками из хека

• хек - 1 кг
• картофель - 5-6 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• сметана
• соль, перец - по вкусу
• белый хлеб - 50г
• молоко - 1/4 стакана
• сливочное масло - 25г
• яйцо - 1 шт.
• вода - 2.5 л.

Рыбу разделать на филе. Хребтовые кости, плавники и головы без жаберных перепонок залить холодной водой и довести до кипения. Снять накипь, добавить соль, специи и варить 40 минут на умеренном огне, после чего процедить, положить в бульон картофель и варить до готовности.

Из филе приготовить фарш. Для этого мясо хека вместе с белым хлебом, размоченным в молоке или воде, дважды пропустить через мясорубку. Добавить масло, яйцо, соль, перец и все хорошенько перемешать.

Сформовать маленькие фрикадельки и опустить их в кипящий бульон, когда картофель станет мягким. Перед подачей на стол в тарелки положить зелень и сметану.