Хек отварной под польским соусом

• хек - 800г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец черный (горошек) - 3 шт.
• перец душистый - 3 шт.
• соль - по вкусу
• для соуса: бульон - 1.5 стакана
• мука - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 1/2 ст.л.
• зелень петрушки - по вкусу
• лимонная кислота, соль - по вкусу.

У рыбы удалить голову, плавники и внутренности, промыть и разрезать на куски. В кипящую подсоленную воду положить очищенные овощи, соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин, затем положить куски рыбы и довести до готовности. Подать рыбу с картофельным пюре и польским соусом, посыпать нарубленной зеленью петрушки.

Соус: муку поджарить на масле, развести процеженным горячим бульоном, в котором варилась рыба, довести до кипения. Добавить измельченное крутое яйцо, зелень петрушки, сливочное масло, лимонную кислоту, соль и варить 5-10 мин.