Колядки

• для пресного теста: ржаная мука - 400г
• вода - 1/2 стакана
• фарш (творожный, картофельный, клюквенный) - 400г
• для фарша: творожного: творог - 300г
• яйцо - 8 шт.
• сахар - по вкусу
• картофельного: картофель - 4-5 шт.
• молоко - 3 ст.л.
• сметана - 1 ст.л.
• яйцо - 1 ст.л.
• клюквенного: варенье клюквенное - 300г
• мука - 1 ст.л.

Из муки и воды замешивают пресное тесто, из которого раскатывают лепешку, режут на квадраты, края загибают, а углы защипывают так, чтобы получилась плоская коробочка. Ее наполняют различными фаршами и выпекают. Лепешки выпекают отдельно, а затем смазывают “намазками” или «наливками».

Фарши для колядок могут быть разные:

Творожный - творог растирают с яйцом и сахаром.

Картофельный - вареный горячий картофель толкут, разводят с молоком, добавляют яйца, сметану и перемешивают.

Клюквенный - к клюквенному варенью добавляют муку, тщательно перемешивают.