Гусиная печень с зеленым салатом

• гусиная печень - 6 ломтиков по 50г
• зеленая фасоль - 180г
• зеленый сала (лучше зеленый дубовый салат) - 1 пучок
• для соуса: винный уксус - 4 ст.л.
• масло из виноградных косточек - 8 ст.л.
• лук шалот - 1 шт.
• яблочный сок (несладкий) - 250 мл
• английская горчица - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• для украшения: зелень кервеля

Для соуса измельчить все ингредиенты в блендере. Фасоль отварить до готовности, слить воду, отбросить на дуршлаг и сразу же полить 3/4 соуса.

Каждый ломтик печенки обжарить по 30 секунд с каждой стороны и переложить на тарелку.

Сервировать 6 тарелок. На каждую выложить вначале листик салата, на него уложить ломтик печенки, гарнировать отварной зеленой фасолью. Полить оставшейся частью соуса и посыпать зеленью кервеля.