Тушеное мясо с овощами по-эльзасски (Baekenofe)

• свинина (филейная часть или лопатка) - 500г
• ягнятина (бескостная часть лопатки) - 500г
• говядина - 500г
• картофель - 1 кг
• лук - 250г
• чеснок - 2-3 зубчика
• рислинг (или белое сухое вино) - 500мл
• букет Гарни (петрушка, тимьян, лавровой лист)
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Нарезать мясо на приблизительно равные кусочки как для жаркого, замариновать на сутки в небольшом объеме вина с добавлением, лука, чеснока, букета Гарни, соли и перца. В кастрюлю для тушения мяса выложить слой ломтиков картофеля, затем слой мяса, слой тонко нарезанного лука и продолжайте до тех пор, пока продукты не закончатся. Последние слои должны быть из картофеля и лука. Влейте вино, приправьте солью и перцем, закройте кастрюлю крышкой и готовьте в духовке 2-2.5 часа.

Готовое блюдо лучше всего подавать в той посуде, в которой оно готовилось.