Сырный тарт

• готовое песочное тесто - 100г
• белый мягкий молодой сыр (9%-ная жирность) - 500г
• сливки (30%-ная жирность) -20 мл
• яйцо - 4 шт.
• сахарная пудра - 200г
• мука - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка.

Тесто раскатать толщиной 5-6 мм, выложить в форму с бортиками. Выпекать вслепую при 180С около 5 минут. Для начинки смешать сыр, сахар, соль и муку, затем добавить сливки и в самом конце - чуть взбитые яйца. Ингредиенты для начинки замешивайте обязательно в этом порядке, чтобы избежать образование комков.

Выложить начинку в форму поверх песочного теста и выпекать около 40 минут при 200С до золотисто-коричневого цвета.