Луковый флан

• для теста: мука - 250г
• масло сливочное - 100г
• соль - 5 г
• вода - 10 мл
• для начинки: лук репчатый - 250г
• масло сливочное (или растительное) - 75г
• постный копченый бекон - 100г
• для соуса бешамель: молоко - 500мл
• мука - 60г
• соль, перец молотый, мускатный орех тертый - по вкусу
• желток - 2 шт.

Приготовьте тесто из указанных в рецепте ингредиентов: порубить охлажденное масло с мукой до образования крошек, добавить соль, влить воду и вымесить эластичное тесто.

Для начинки лук мелко порезать и обжарить на масле (сливочном или растительном) до золотисто-коричневого цвета.

Для соуса бешамель растопить сливочное масло в сотейнике или глубокой сковороде, добавить муку, перемешать, не давая ей поджариться, тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко (следить, чтобы не образовались комки), приправить по вкусу специями и продолжать готовить еще несколько минут. Снять соус с огня, дать немного остыть, после чего добавить яичные желтки, обжаренный лук и при необходимости - специи. Бекон порезать тонкими полосками и слегка поджарить.

Выложить в смазанную маслом и припудренную мукой жаропрочную форму тесто (не забудьте сделать бортики!), вылейте луковую начинку, поверх уложите полоски бекона. Запекать при 200С примерно 20-25 минут. К готовому флану подайте белое вино.